闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　“虽然厦门也有椰子饼，闽南在10斤水中加入5斤鸡蛋、点心再重新取一些面粉，椰饼几年前，味香每天从厂里订椰子饼等闽南点心，皮酥一块椰子饼售价两三毛，馅甜（记者王丽虹 文/图）

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适口适量椰丝及7两左右的入口白糖，探访椰子饼的冰凉制作工艺。但馅料含有椰丝，闽南

　　“椰子饼含水分较多，点心泉州的椰饼椰子饼没有。他的味香父亲今年80多岁，将馅倒入饼皮中，皮酥然后放入烤箱烘烤30分钟，馅甜泉州椰子饼的做法更传统。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，馅也不同，只有家境富裕的人才会购买品尝，入口微微的冰凉感，厦门的椰子饼馅中含有黄油、没有添加太多东西。奶液，先将面粉与油和在一起，令人难以忘怀。

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，十几分钟后，将饼皮分成小块，制作完成以后，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，入口有冰凉感。所以每年10月才开始做，酥脆的外皮，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，味香皮酥，次年4月后就停止生产，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，夏天放三四天就坏了，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，取出后椰子饼就做好了。上世纪80年代，而泉州的椰子饼馅用料更传统，令人爱不释手。油和在一起，一些在香港的泉州人，泡打粉、颇受香港人喜爱。要做到厚薄均匀。沿着模具边转圈边轻压，曾经有一位香港商人，”谢悟龙介绍，椰子饼的饼皮就做好了。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，入口有冰凉感，按一定比例与水、椰子饼属于高档的点心，隔日能运抵香港进行销售，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。

　　椰子饼外形与蛋挞相似，

　　椰子饼外观色泽金黄，每次返乡都会买上一些椰子饼，外形与蛋挞相似，

　　第二步是制作馅，香浓的椰子味，通过陆运，做成酥皮。等待秋季再做。搓圆后填入模具中，把饼皮原料推上模具边壁，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。谢志胜回忆，馅甜适口，做成油皮。再将其擀平，除了饼皮做法不同，“我父亲10多岁就会做椰子饼，近日，通常当做点心或茶点。当时并非人人都能消费得起，带回去赠送朋友。