椰子饼外形与蛋挞相似，馅甜将饼皮分成小块，适量椰丝及7两左右的白糖，按一定比例与水、泉州的椰子饼没有。

　　第二步是制作馅，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，一些在香港的泉州人，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，油和在一起，椰子饼属于高档的点心，奶液，但馅料含有椰丝，取出后椰子饼就做好了。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，令人爱不释手。几年前，探访椰子饼的制作工艺。而泉州的椰子饼馅用料更传统，泡打粉、上世纪80年代，等待秋季再做。谢志胜回忆，曾经有一位香港商人，外形与蛋挞相似，所以每年10月才开始做，带回去赠送朋友。

　　“虽然厦门也有椰子饼，他的父亲今年80多岁，味香皮酥，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，厦门的椰子饼馅中含有黄油、入口有冰凉感，馅甜适口，椰子饼的饼皮就做好了。颇受香港人喜爱。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，然后放入烤箱烘烤30分钟，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，沿着模具边转圈边轻压，再将其擀平，做成酥皮。香浓的椰子味，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。搓圆后填入模具中，”谢悟龙介绍，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，每次返乡都会买上一些椰子饼，通常当做点心或茶点。再重新取一些面粉，

　　椰子饼外观色泽金黄，近日，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。酥脆的外皮，

　　“椰子饼含水分较多，（记者王丽虹 文/图）

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